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Cardamon(英)しようずく(和)Cardamome(仏)
ショウガ科の植物の種子。特有の芳香。
味は少し辛く、ほろ苦い。粒状はクッキー・ケーキに。
スパイスとしては 種子より種子入りの莢の方が使われ、ピリヤニス、ピラウス、ダール、カレーなどのミックススパイスの重要成分でヨーロッパ北部やスカンジナビアでは、ケーキ、ペストリー、ピクルスに使う。

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